и много тут людей знающих одновременно руби и яву?

Java - толсто, тяжело, компилировать постоянно, после динамических языков - FFUUUU... но много библиотек и большое комьюнити. Однако вне enterprise сектора популярности особо не имеет, разве что у больших любителей джавы) Из понтового - play и spring frameworks. Но лучше не java, а scala, особенно если вы писали на ruby Там тонна сахара и плюшек.
Ruby - на очень больших приложениях скорее всего будут траблы, как у твиттера) и часть софта уйдет на нечто более серьезное аки джава. В остальном вы получаете крутой язык в котором сахара столько, сколько нет ни в одном другом. С дактайпингом и манкипатчингом, крутейшими DSL и удобной их разработкой. Современным сплоченными и быстро развивающимся комьюнити. Особенно в рельсах. По большому счету сейчас rails мейнстрим гибкой веб-разработки и все стараются стырить оттуда идеи)

скорость разработки ниже чем на руби и питоне, дело не в библиотеках. Дело в самом языке и необходимости компиляции. Просто динамические языки тут всегда будут выигрывать. Вообще джава это или скучный энтерпрайз или еще более скучный не энтерпрайз) Но если нравится, то программь. Что касается wicket, то он написан в олдскульном стиле еще и апачем. spring и play! более современные, пилятся в координации с мейнстримом. play по сути вообще клоном рельсов был раньше. Ну и Play! сейчас имеет поддержку scala, так что вообще круто 8)

А про руби, многие ресурсы уже давно перестали пестреть) Рельсы стали мейнстримом и держат марку уже седьмой год. Просто в рунет в широкое юзание они пришли только недавно. И слава богу, еще бы не получили особого распространения среди нубья)

san, про большое кол-во библиотек я написал к тому, что их реально много, а не к тому, что разработка благодаря им быстрее, да и не суть... Ну, а то, что разработка на динамических языках быстрее - это "ясное море"...
добавлено спустя 54 секунды:
san, в чем проблемы больших проектов на ruby?

Между этими двумя я бы выбрал конечно же руби , потому что удобнее ...